Batata Recheada

Ingredientes:

4 batatas grandes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
400 g de carne moída
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de chá de molho de tomate
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de chá de mussarela ralada no ralo grosso
4 colheres de sopa de batata palha
1 colher de sopa de salsa picada

Modo de Preparo:

1.Aqueça o forno a 200º graus
2.Lave bem e cozinhe as batatas com casca, não deixe amolecer demais
3.Reserve
4.Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a carne moída, até ficar bem sequinha
5.Tempere com sal e pimenta do reino
6.Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos
7.Desligue o fogo e misture o creme de leite no molho
8.Recheie com o molho, cubra com a mussarela ralada, a batata palha e salpique de salsa
9.Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos
10.Sirva em seguida

Obs: O Molho Branco pode ser a gosto, o ingrediente poderia ser : Bacalhau ou Frando desfiado, bacon ou outros sabores inesquecíveis da nossa cúlinaria.

Rolê de filé de peixe

Ingredientes:

1 kg de file de peixe (temperados com limão e alho)
200 g de queijo prato ou mussarela
1/2 cebola cortada em tiras
1/2 pimentão cortado em tiras
1 xícara de molho de tomate
2 cubos de caldo de peixe ou legumes (dissolvido)
1 cebola ralada
100 g r de azeitonas
1 caixa de palitos

Modo de Preparo :

1. Abra os filés e coloque 1 fatia de queijo, 1 tira de cebola e pimentão, enrole e espete o palito, igual ao bife a rolê
2. Faça isso até acabar os filés
3. Arrume em um refratário untado com azeite
4. Jogue o molho de tomate cobrindo todos os rolés
5. Misture o caldo de peixe ou legumes com a cebola ralada, fazendo um creme ralo, jogue por cima, enfeite com as azeitonas
6. Leve ao forno por 30 minutos ou até notar que está cozido

Estrogonofe de macarrão

Ingredientes:

• 500 g de macarão parafuso
• 300 g de mussarela
• 300 ml de creme de leite
• 1/2 kg de carne moída
• 1 caixa de molho de tomate
• Temperos a gosto

Modo de Preparo :

1. Em uma panela de pressão refogue a carne moída como de costume, com temperos a gosto
2. Deixe pegar fervura e cozinhe por 5 minutos
3. Coloque junto com a carne moída, o macarrão parafuso, cubra com o molho de tomate e acrescente água até cobrir o macarrão
4. Tampe a panela e deixe pegar pressão deixe com pressão por apenas 4 minutos
5. Depois apague o fogo e misture o creme de leite
6. Despeje em um refratário médio e cubra com a mussarela
7. Deixe a mussarela derreter

Sopa de legumes com beterraba

Ingredientes:

• 1 batata grande
• 1/2 beterraba grande
• 1 cenoura grande
• 1 abobrinha media
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 10 vagens medias
• 1 tomate
• 1/2 caldo de legumes Sal
• e salsinha a gosto 

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão coloque água (um pouco a baixo da metade) e deixe ferver aberta com 1/2 caldo de legumes
2. Descaque a batata e a beterraba e corte em 4, coloque para cozinhar na pressão por mais ou menos 10 minutos (ou até amolecer)
3. Enquanto isso em outra panela, pique a cebola e deixe dourar, logo em seguinda acrescente o alho picado
4. Quando estiver refogado coloque o tomate e a abobrinha picados em cubinhos com um pouco de sal, feche a panela e deixe juntar água (olhando de vez em quando para não deixar secar)
5. Após o cozimento da batata e da beterraba, abra a panela de pressão reserve a água do cozimento e retire os legumes colocando no liquidificador, bata com 1 ou 2 conchas (pequena) da agua do cozimento
6. Assim que virar uma massa vermelha, reserve
7. Na panela dos legumes, acrescente a cenoura e a vagem também cortadas em pedaços pequenos, refogue mais um pouco
8. Acrescente agora algumas conchas da água do cozimento que está na panela de pressão, cubra os legumes com essa água e deixe cozinhar até amolecer a cenoura, a vagem e a abobrinha
9. Assim que estiver tudo cozido e macio, acrescente a mistura do liquidificador, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutinhos
10. Desligue a panela e sirva em seguida

Informações Adicionais Obs.: A salsinha use como um detalhe na hora de servir, podendo também decorar com um pouquinho de queijo ralado (fica muito bom)!

Bolo de Maça

Ingredientes:

• 1 xícara de óleo
• 4 ovos 1 xícara e meia de açúcar
• 3 maçãs passas
• 2 xícaras e meia de farinha de trigo
• canela em pó
• 1 colher de fermento

Modo de Preparo :

• Bater no liquidificador o óleo e os ovos
• Acrescentar o açúcar, as cascas das maçãs e bater
• Num recipiente separado peneirar a farinha de trigo, acrescentar o fermento, as maçãs picadas em cubos e as passas
• Misturar as duas misturas Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, levar ao forno
• Depois de pronto, polvilhar com açúcar de confeiteiro e canela

Arroz à moda chinesa

Ingredientes :5 xícaras (chá) de água
2½ xícaras (chá) de arroz parboilizado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cebolinha verde processada
3 ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de chester roal cortado em filézinhos
Shoyo
Pimenta a gosto

Preparo Em um panela de presão coloque a água, o arroz e o sal. Feche a panela leve ao fogo e deixe cozinhar por 8 minutos de pressão. Espere esfriar e reserve. Coloque em uma panela o azeite e frite a cebolinha e os ovos, acrescente nesta panela o arroz, o chester,as gotas de shoyo e a pimenta á gosto.

Origem China
Regime: sem restrições
Dificuldade: pouca
Custo: médio
Preparo: 30 min
Cozimento: 15 min
Porções: 10
Valor calórico: 280 Kcal/poro

Chefe número 1

O renomado chefe Alex Atala, preparando um prato expetacular.